奈良県五條市の西吉野町には「林州」という品種の梅が古くから栽培されています。
「林州」は、果皮が柔らかく収穫時に雨が降っただけでも皮が破れてしまうほど、とてもデリケート。それゆえ奈良県で栽培される梅の中でもわずか0.6％ほどしかなく、『幻の梅』と呼ばれています。

生産地の西吉野町は中山間にあり、急峻な土地での栽培や収穫作業はとても大変ですが、丹精込めて育てた梅を傷つけたくないという想いから、一粒一粒丁寧に手もぎで集めていきます。また、安全で安心な製品をお届けするため、通常の栽培方法よりも農薬の使用をできるだけ使用しないように、有機質肥料を使用して栽培しています。
「農悠舎王隠堂」では栽培、塩漬け、天日干し、しそ漬け、製品化まですべて自社で一貫。
着色料、甘味料、酸味料、保存料は使用せず、昔ながらのしそと食塩だけで漬け込み熟成させます。食塩は『沖縄の塩 シママース』を使用。完全天日塩を沖縄の海水で溶解しながら丁寧にろ過したのち、じっくりと時間をかけて丹念に炊き上げた塩で、特有の旨味があり塩慣れのよいことが特徴です。 熟成した梅を天日で干したら次はしそ漬け作業です。赤しそをふんだんに使用し、中までしっかり染まった、色鮮やかな紅色に仕上げます。製造過程で脱塩（塩を抜く作業）を行っていないので、梅本来のミネラル分も損なわれておりません。

※常温でお届けします。

【商品内容】
500g杉箱入
【アレルギー特定原材料8品目】なし

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