博多の郷土料理「水炊き」。名前の由来は、昆布などわずかな出汁だけで、他の調味料を使わずに水から煮立たせる調理法のため、水炊きと呼ばれています。ゆかりのシリーズでは、鶏を煮込んだときの香りや白濁した白湯スープが特徴的である、本場の水炊きを彷彿させるようなスープの味わいを再現しました。

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